餐廳設計公司：一家西餐廳均價竟不到50！到底是怎么做起來的呢？

那我們是覺得西餐特別的高大上啊，但我告訴你，這個品牌葡萄酒賣六塊錢一杯，意大利面賣九塊錢一份，這個品牌你肯定見過啊，在商場里面叫薩利亞，他特別模塊，它是一個日本人在中國開的意大利餐廳，而且真的是悶聲發大財的一個品牌啊，它的門店營收和必勝客差不多，不比人家的，而且因為它價格便宜，這是代表了他接待的客人數要比必勝客要多很多。你看特別像這個蜜雪冰城和拼多多這個例子，對吧，就是套路一模一樣，其實它的核心就一個詞，低價，這個低價呢，我們分兩部分來的。那一部分呢，就是它的菜品的價格，這個太重要了啊，就是不管商業社會怎么樣發展，實惠，性價比高永遠是有一席之地的。比如說現在的工薪階層啊，現在的這個學生群體啊，你讓他便宜的去吃一份西餐，進到店里面就跟沙縣小吃一樣，完全沒有那種點餐的壓力，你知道吧，就隨便點，反正花不了多少錢吶，你說他賣這么便宜，他賺什么錢呢？這就說到第二個地價，它的成本低價，首先食材上是供應鏈的成本來降低，公司總部統一進行采購啊，這個能自己種的就自己種，我看他自己的那個番茄啊，那種滋都是自己研發的，一個藤上可以結更多的這個果實啊，成本更低一些，不能自已種呢，去原產地統一采購，你看他的意大利面的一個出品的一個成本呢，要比必勝客要便宜一半以上。

那第二個降成本呢，就是他人工成本啊，首先你進到他的廚房里面沒有一把刀，就所有的菜品全部是在中央廚房加工好了以后，后堂呢不需要廚師，你只需要拆包，加熱，擺盤，上菜就可以了，整道菜的全部流程，從打開包裝到上菜不超過八分鐘，那你不需要專業的廚師，你的人工成本下來了，而且他正式員工和兼職員工的這個比例啊，是1 : 2啊，我嚴重懷疑這招是跟麥當勞學的。
第三個呢，是房租的地價，跟海倫斯一樣，他不要最好的位置啊，我的目標群體他想得很清楚啊，就是追求低價、性價比的這些人群，他不在乎多繞兩個彎兒，所以你會看到薩利亞的這個店面啊，都會在商場的負一樓啊，或者二三樓的這個邊邊角角的位置上，食材成本降低了，人工成本降低了，房租成本降低了，三大塊兒成本都降低了。還有一點最厲害的就是日本人最擅長的就是精細化。管理啊，我看到他們的那個員工手冊啊，比如說你要是拖地的話，拖地必須要是拿那種能噴水的拖把，這樣拖一回就干凈了，而且必須是u形的托啊，這樣的話你的效率更快，好像拖一遍能節省個四分鐘的時間。

第二個就是你不能用餐盤，你用餐盤去上菜的時候，你最多就放兩道菜嗎？啊，你要是用自己的手的話，你能上三道菜，這樣上去，呃，這樣能節省時間，而且每一個服務員出來上菜，你不能空手回廚房，你至少要在回收幾個空盤子回廚房，類似的這些精細化的管理啊，非常多就是為了把它的成本極致性的呀的，總之就是一個詞啊，摳門兒，但是它是對自己摳，對消費者得到實惠了。剛才我就說了，不管餐飲怎么發展，商業怎么發展，實惠和性價比這個詞永遠都有一席之地。