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項目名稱:火鍋店行業為什么能做到極致標準化?。ɑ疱伒暝O計)

火鍋店行業為什么能做到極致標準化?。ɑ疱伒暝O計)

作者:花萬里編輯部 來源:花萬里餐飲設計 發布時間:2022-12-08 17:45:19

你知道現在在中國什么餐飲業態是最標準化的,而且是讓人最能接受的?答案就是火鍋。這根本的原因是什么?因為火鍋的供應鏈是極其成熟的,好復制,但是還有一個東西讓他能夠具有自己核心的優勢,又能獨立出來的,那么這個就是我們最看不起的火鍋的蘸碟了。

火鍋店設計

就聊了幾個火鍋老板,但凡是做餐飲連鎖的,沒有一個他是不在蘸碟上下工夫的呢,有12種口味,我就非得搞16種口味出來,12乘以12,16乘以16,他就是指幾百上千種味道,口味之豐富也是能符合每個人群的特點。北京人喜歡吃涮羊肉、芝麻醬,對吧,然后火鍋油碟可以弄,是東北的喜歡吃大蔥,這個也是可以包容的。以前不是有人說過嗎,我在海底撈點一個開水鍋底,再加一碗白米飯,光是蘸碟我都可以,365天不重樣了。再加上火鍋萬物都可的這種屬性,這就是火鍋能在全國火,并且能標準化餐飲業態最重要的一個根本原因。


轉載請注明出處:花萬里|火鍋店行業為什么能做到極致標準化?。ɑ疱伒暝O計):http://www.netanotubo.com/smile/747/
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